1Rinde para aproximadamente 4 porciones.

2Estas tortillas se pueden acompañar con una salsa de tomates natural.

3De este modo pueden resultar en una excelente opción como acompañamiento o plato principal.

4Rallar las papas, la zanahoria y los zapallitos bien finos.

5Cortar la parte blanca del puerro en rodajitas.

6Escurrir todas las verduras con las manos y ponerlas junto a los puerros en un bol.

7Espolvorear con harina, agregar los huevos y revolver todo bien.

8Calentar 5 mm de aceite en un sartén y sumergir 1/2 taza de la mezcla apilada en un montoncito.

9Aplanar el montoncito con un tenedor para formar un disco de 10cm.

10Freír a fuego medio durante 3 minutos por cada lado;escurrir.