1Lave, pele y corte las papas en dados pequeños.

2Pique el jamón finamente.

3Fría las papas en abundante aceite caliente.

4Escúrralas.

5En un bol, bata los huevos clara y yema juntos, agregue a los huevos batidos, las papas fritas y el jamón cortado.

6Prepare le tortilla en una sartén y dore 3 a 5 minutos por cada lado.

7Mientras, caliente la crema a bañomaria, sazone con sal y pimienta.

8Coloque la tortilla en una fuente para servir.

9Cúbrala con la crema y espolvoréela con el queso rallado.