1Se pela la berenjena, se corta en cuadraditos, se fríe, cuece, asa o se hace en el microondas (depende de cuanta grasa queremos que lleve).

2Se baten los huevos con la leche, se condimenta a gusto y se agrega la berenjena.

3Aceitar una sartén y colocar allí la mezcla, esperar a que cuaje sin moverla, despegando solo los bordes.