1En una olla grande cubierta, saltar la cebolla en mantequilla a fuego lento más o menos 30 minutos, hasta que estén doradas, pero cuidando que no se resequen.

2Agregar consomé y salsa inglesa; calentar hasta que hierva.

3Bajar el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento por 30 minutos o más.

4Sacar con un cucharón la sopa y cebollas y colocar en cuatro tazones que sean resistentes al calor.

5Flotar una tostada en cada uno de ellos.

6Rociar las tostadas con queso rallado (cualquiera sea el escogido) y luego con un poco de queso parmesano.

7Poner a horno caliente o bajo el grill hasta que el queso se derrita y se dore.