1Deje remojando los porotos en agua fría durante 8-10 horas.

2En una olla ponga a cocer los porotos junto con los huesos y la sal en el agua fría, 1 1/2 lt.

3Después de 1/2 hora de cocción agregue las papas peladas y cortadas, añada el repollo picado y termine la cocción.

4Cuando todo esté cocido retire la olla del fuego.

5Quite el hueso y agregue la cebolla frita en aceite y aji de color.

6Cueza a fuego lento durante 15 minutos.

7Mientras tanto pique en cuadritos la panceta y sofríala en su propia manteca.

8Agréguela al caldo y sirva caliente.