1Mezclar el pollo, cortado en dados de 3 cm, con el jugo de lima y dejar reposar 1 hora.

2Trocear los tomates y mezclar con el agua hasta conseguir una sustancia homogénea.

3Tamizar y pasar a una cacerola.

4Añadir la guindilla cortada en tiras, el jengibre rallado, el ajo picado, la cúrcuma, la hierba de limón y el pollo sin escurrir.

5Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y dejar hervir 30 minutos.

6Agregar la crema de coco y dejar hervir a fuego lento, tapada, durante 10 minutos.

7Antes de servir, retirar la hierba de limón.