1En una cazuela con aceite de oliva, pochar los ajos en láminas y el pimiento troceado

2Sazonar y añadir, rehogando, una cucharada de harina.

3Agregar también la cebolleta picada muy fina y el tomate cortado en dados.

4Partir en rodajas el congrio, sazonarlo, pasarlo por harina y colocarlo sobre la verdura pochada.

5Espolvorearlo con azafrán y mojar con el vino blanco y con el caldo de pescado o agua.

6Dejar que se haga durante 4 o 5 minutos por cada lado, espolvorear con perejil picado y servir.