1En una cacerola se pone agua en abundancia y se introducen las patatas con su piel, se dejan cocer durante 30 minutos aproximadamente.

2Esperar a que estén frías y pelarlas.

3Se parten en trozos regulares y se le pone la sal al gusto.

4Se echa la salsa "ali-oli" preparada por separado, espolvorear por encima con el perejil.

5Mezclar con mucho cuidado.

6Preparación de la Salsa:

7En un mortero se machaca el diente de ajo hasta que sea una pasta muy fina.

8Añadir la mayonesa y mezclar hasta que esté muy ligada.