1Mezclar el ciboulette, el perejil o el estragón, la sal y la pimienta.

2Rallar las papas, exprimirlas para eliminar el exceso de agua y agregarles la mezcla de hierbas anterior.

3Calentar la mitad de la mantequilla junto con el aceite en un sartén grande a fuego medio, hasta que comience a salir espuma.

4Freír una cucharada colmada de la mezcla de papas y hiervas durante 2 minutos.

5Voltearlo y freír por otros 2 a 3 minutos.

6Escurrir sobre papel.

7Verter el resto de la mantequilla y aceite en el sartén para freír la mezcla restante.