1Preparar un almíbar a punto de bola blanda con el azúcar y el agua.

2Batir ligeramente las yemas y el huevo en la batidora.

3Con la batidora en marcha, agregar el almíbar.

4Batir la mezcla hasta que esté fría y tenga consistencia parecida a la de una mousse y color pálido.

5Trocear la mantequilla ablandada y añadir poco a poco al recipiente.

6Aumentar a velocidad máxima hasta que se haya incorporado la mantequilla.

7Cuando la mezcla esté pálida y espumosa, añadir algún aromatizante a gusto.

8Se obtiene una cantidad suficiente para cubrir una torta de 24 cm. de diámetro.