1Remojar en abundante agua los porotos de un día para otro.

2Colar y poner en una olla cubierta con agua.

3Hervir a fuego bajo, medio tapada, por 1 1/2 hora o hasta que estén blandos.

4Estilar y enfriar.

5Mezclar jugo de limón, sal, pimienta y aceite.

6Verter sobre la cebolla.

7Reposar 1/2 hora.

8Unir porotos, cebolla y perejil.

9Poner en una fuente las hojas de lechuga, encima los porotos.