1Quitar la grasa que está pegada a los huesos de las costillas.

2Lavar la carne, secar con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta.

3Machacar 6 dientes de ajo y mezclar bien con el pan rallado, el perejil picado, el tomillo picado y el aceite.

4Sazonar todo con sal y pimienta y untar la parte grasa de la carne con esta pasta.

5Colocar en una fuente refractaria.

6Poner alrededor de la carne la cebolla picada y los ajos restantes picados.

7Derretir la manteca, rociar sobre la carne e introducir la fuente en el horno, precalentado a 205 ° C, durante 15 minutos.

8Abrir el horno, verter en la bandeja el vino y el caldo y cocinar durante 15 minutos más.

9Retirar la carne del horno y recoger la salsa.

10Servir el costillar acompañado de su salsa con verduras a gusto.