1Mezclamos y batimos bien la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que conseguir una mezcla esponjosa.

2Añadimos las yemas de los huevos, el zumo y la ralladura y mezclamos todo.

3Aparte mezclamos la harina, la sal y la levadura. Lo tamizamos con ayuda de un colador e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.

4Ahora batimos las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Añadimos a la masa con movimientos envolventes.

5Preparamos un molde para horno untando mantequilla, colocamos las guindas en el fondo aplastando un poco sobre el molde, e incorporamos la mezcla despacio.

6Horneamos en horno precalentado a 170ºC unos 40 minutos, puede variar según el horno.