1Corte el borde de grasa a los bifes y sazónelos a gusto con sal y pimienta negra.

2Bata los huevos con la cucharada de vinagre, más sal y pimienta a gusto.

3Caliente suficiente aceite en la sartén.

4Reboce cada bife en la harina, tratando de adherirla bien de ambos lados.

5Luego, báñelos en los huevos batidos.

6Póngalos en el aceite bien caliente, sin encimar.

7Cuando estén dorados de un lado darlos vuelta.

8Escúrralos sobre hojas de papel absorbente.

9Puede acompañar este plato con morrones asados y pelados, cortados en tiras y macerados en aceite de oliva ajo triturados, sal y pimienta.