1Calentar la olla o paellera con aceite, freír el pollo con sal hasta que se dore, remover a un plato.

2Freír los ajos, pimentones verdes y cebolla hasta que los pimentones estén cocidos.

3Agregar el tomate y los pimentones rojos.

4Cocinar destapado durante 10 minutos más, agregar el laurel y el azafrán, incorporar el arroz mezclándolo bien y luego el caldo.

5Agregar el pollo y los mariscos y dejar que hierva sin tapa por unos 10 minutos, revolver de vez en cuando hasta que se consuma un poco el caldo.

6Continuar cocinando en el horno a 325°F, sin tapa durante 15 a 20 minutos, hasta que el caldo se haya consumido y el arroz esté completamente hecho.

7Remover del horno, cubrirlo con papel aluminio y dejarlo reposar por unos 10 minutos.

8Adornar y luego servir.