1Se ponen a remojar las rebanadas de pescado en el jugo de limón con sal y pimienta.

2En una caerola, se fríe en aceite los dientes de ajo partidos, se retiran y se agrega la cebolla, el jitomate y agua.

3Se sazona y se agrega el pescado junto con el pimiento, las aceitunas, las hiebas de olor y el vino.

4Se deja cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté cocido y se adorna con chiles largos en escabeche.