1Preparamos la marinada con vinagre, aceite, sal, guindilla, azúcar, ajo y las finas hierbas, guardamos para más tarde.

2Limpiamos y cortamos a lo largo las berenjenas, las salpimentamos y las freímos en aceite, escurrimos bien y las pasamos a una fuente, regamos con la marinada y las dejamos macerar durante 12 horas.

3Cortamos las rebanadas de pan en triángulos, las untamos con la mantequilla, espolvoreamos con la guindilla y las doramos al horno.

4Servimos las berenjenas acompañadas de pan.