1Sacar los lomos de raya Pelar la patata y cortar en cuadraditos de 2 cm.

2Pelar el tomate, despepitar y picar en brunoise fina.

3Picar los dientes de ajo y perejil.

4Saltear en un soute la patata en el aceite de oliva.

5Cuando esté casi hecha añadir el ajo y el perejil.

6Añadir el tomate y rehogar hasta que se haga.

7Añadir el pimentón y mojar con .fumet de pescado. Dejar cocer.

8Salpimentar los lomos de raya y echarlos al soute. Dejar que se hagan.

9Colocar los lomos de raya en el plato y poner por encima los cachelos de patata.

10Antes de salsear echar un poco de ajo picado para dar sensación de crudo.