1Se raspa la raya y se trocea.

2En una cazuela con agua se echan las patatas cortadas en rodajas, la cebolla, el ajo y el perejil y se deja hasta que esten hechas.

3Cuando las patatas esten a medio cocer, se añade la raya y se deja cocer hasta que las patatas estan tiernas.

4En una sarten se doran en aceite, tres dientes de ajo, una vez dorados se retira del fuego y se le agrega el pimienton dulce y el vinagre (el vinagre opcional), se escurre casi toda el agua de la raya, se vierte sobre ella y las patatas, la ajada, dejandola reposar unos minutos.