1Limpiar las berenjenas, la zanahoria, los calabacines y las judías, cortar por separado en daditos, lavar, secar y trocear la albahaca.

2Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la zanahoria y las judias, medio vaso de agua y un poco de sal y pimienta, añadir los guisantes transcurridos 5 minutos, dejar cocer las hortalizas 5 minutos más, incorporar los calabacines y las berenjenas en daditos, continuar con la cocción 6 minutos más, espolvorear la preparación con la albahaca.

3Cocer la pasta en una cazuela con abundante agua con sal, la escurrir y colocar en una fuente, condimentar con el ragú de hortalizas, remover para mezclar los ingredientes.