1Pela los langostinos (reserva las cáscaras) y retírales los intestinos. Pícalos finamente y sazónalos.

2Para hacer la salsa, pon las cáscaras en un cazo con aceite de oliva. Vierte el whisky y flambea. Añade la nata, sazona y deja que se cocine durante 5 minutos. Después, cuélala y añade cebollino picado. Reserva.

3Para los raviolis, pon un poco de langostino picado sobre una lámina de won ton. Unta los bordes con yema de huevo. Pon encima otra lámina y ciérralo bien. Repite la operación con el resto. Cuece los raviolis en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos.

4Corta las judías verdes en juliana y saltéalas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el calabacín cortado en bastones. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Saltea el conjunto.

5Sirve los raviolis con la salsa y las verduras salteadas. Espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de vinagreta.