1Limpiamos las berenjenas, la zanahoria, los calabacines y las judías, los cortamos por separado en daditos, lavamos, secamos y troceamos la albahaca.

2Derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la zanahoria y las judias, medio vaso de agua y un poco de sal y pimienta, añadimos los guisantes transcurridos 5 minutos, dejamos cocer las hortalizas 5 minutos más, añadimos los calabacines y las berenjenas en daditos, continuamos con la cocción 6 minutos más, espolvoreamos la preparación con la albahaca.

3Cocemos la pasta en una cazuela con abundante agua con sal, la escurrimos y la ponemos en una fuente, la condimentamos con el ragú de hortalizas, removemos para mezclar los ingredientes.