1Hervir los raviolis con abundante agua y sal en ebullición hasta que estén al dente. Escurrir, refrescar y disponer en una fuente de servir.

2Cortar el salmón a trocitos.

3Preparar una bechamel a la que se añadirá la yema del huevo en el momento de retirarla del fuego.

4Cubrir con esta salsa los raviolis y repartir por encima los trocitos de salmón y las huevas de trucha.

5Decorar con hojas de perejil.