1Cortar el filete de ròbalo en cuadros y apartar.

2Cortar la calabacita en láminas finas a lo largo y blanquear en agua con sal y formar una cruz con la ayuda de cuatro láminas.

3Colocar en el centro de la cruz el cuadrado de róbalo y doblar la calabacita como si fuera un paquete.

4Poner el pescado en una charola y hornear unos 10 minutos a 160 grados centígrados, saltear los tipos de hongos en una sartén, ya cocidos añadir el caldo de carne y dejar reducir.

5Al final colar y añadir un poco de crema para que se espese la salsa. Servir calientes.