1Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas, incluyendo la parte verde tierna.

2Rehogarlos en una cazuela con el aceite caliente, pero sin que lleguen a tomar color.

3Incorporar la patata, pelada, lavada y cortada en dados y las hojas e espinacas.

4Dar unas vueltas, salpimentar y regar con el caldo de las verduras.

5Cocer unos 30 minutos, triturar y pasar por el colador chino.

6Rectificar de sal.

7Cocer los ravioles en abundante agua hirviendo con sal.

8Cuando estén cocidos escurrirlos y colocar sobre la crema de puerros que estará puesta en el plato.