1Quitar todas las pieles, espinas y huesos al rape y picarlo muy menudo.

2Pelar el diente de ajo y picarlo o machacarlo.

3Pelar la patata y picarla menuda.

4Batir el huevo en un cuenco como para tortilla.

5Incorporar el perejil, la patata, el ajo, el rape, el pimentón, la miga de pan sal y pimienta.

6Trabajar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

7A continuación, formar albóndigas del tamaño de una nuez grande.

8Calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír las albóndigas, haciéndolo con el fuego no demasiado fuerte para que se hagan por dentro.

9Cuando estén doraditas por todos lados, sacarlas escurridas y servirlas con ensalada, salsa de tomate u otra guarnición a su gusto.