1Cortamos las zanahorias y los nabos en cuadraditos y los puerros y el apio en rodajas, lo rehogamos en una poco de aceite a fuego lento.

2Añadimos las gambas y las flameamos con el coñac.

3Agregamos la leche evaporada y sazonamos con la sal, lo ponemos a cocer durante 5 minutos.

4Incorporamos las rodajas de rape sazonadas con la sal y lo dejamos cocer durante 10 minutos.