1Quitamos la piel y la espina central al rape quedándonos dos filetes.

2Atamos estos dos filetes como para reconstruir la cola, la rociamos con zumo de limón y sal.

3Rebozamos el rape en el pimentón y lo ponemos en una fuente de horno engrasada, lo horneamos durante 20 minutos dándole vueltas y quitando el agua que va soltando.

4Dejamos enfriar en la propia fuente retirando el agua a medida que vaya soltando, quitamos el cordel y cortamos en rodajas como si fuera una langosta.