RECETA

Rape al estilo de sete (bourride de lotte a la setoise)
Receta de Rape al estilo de sete (bourride de lotte a la setoise)
0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
40 minutos
|
Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:56
Receta de Rape al estilo de sete (bourride de lotte a la setoise)
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 kg de rape en 4 filetes de 5 cm de gruesos
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria
  • 4 hojas de apio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Para la salsa:
  • 1 diente de ajo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza blanca
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Pasos

1Pelar y trocear los puerros (sólo la parte blanca). Raspar la zanahoria y trocearla a cuadritos pequeños. Lavar las hojas de apio. Lavar y salpimentar los filetes de rape.

2Calentar el aceite en una sartén muy amplia y rehogar las verduras a fuego lento durante 10 minutos, dándoles vuelta a menudo para que no lleguen a dorarse.

3Agregar los filetes de rape, colocándolos uno al lado del otro en la sartén.

4Tapar y dejar a fuego muy lento durante 10 minutos de cada lado.

5Mientras tanto preparar la salsa picando primero el diente de ajo pelado en el mortero.

6Añadir la mostaza, la yema y un poco de sal trabajando con la maza e ir añadiendo poco a poco el aceite, en hilillo fino, sin dejar de mover, hasta que vaya ligando y quede como un all-i-oli firme.

7Pasar el pescado a los platos. Reservarlos al calor.

8Retirar la sartén del fuego y echar en ella el all-i-oli mezclándolo con las verduras.

9Bañar el pescado con esta salsa y servir de inmediato.

Puedes leer esta y más recetas en la página del autor .
0 comentarios para la receta de Rape al estilo de sete (bourride de lotte a la setoise)
Nuevo comentario
Publicar comentario