1Quitar la piel y el hueso al rape o pedir al pescadero que lo haga.

2Lavar el pescado, secarlo con papel absorbente y atar los lomos con cuerda de cocina juntándolos por la mitad.

3Hacer una pasta en un cuenco con la mostaza, el curry, el aceite y sal.

4Extender sobre el rape untándolo muy bien de forma uniforme.

5Envolver el rape en una gasa o un paño fino.

6Calentar el caldo en una cacerola al fuego y cuando comience a hervir, incorporar el rape y cocer a fuego suave durante 10 minutos.

7Apartar del fuego y dejar entibiar dentro del caldo.

8Mezclar en un cuenco o salsera la mayonesa con el yogur.

9Quitar la cuerda al rape cuando esté frío, cortarlo en rodajas y servirlo en una fuente acompañado con ensalada y la salsa.