1Preparar una picada en el mortero con las almendras, las avellanas, el ajo, el azafrán, el perejil y el pan frito. Enharinar y freir el rape, en una sartén con poco aceite. Añadir las gambas peladas, las setas troceadas y las almejas vivas. Una vez esté todo dorado, flambear con el brandy, añadir un poco de salsa de tomate y caldo de pescado. Rectificar de sal y pimienta y poner todo en una cazuela de barro. Cubrirlo todo con la picada y dejar en el horno hasta acabar la cocción.