1En una cazuela de barro puesta al fuego, con el aceite, sofreír los siguientes elementos. Primero el pan, sacarlo y ponerlo en el mortero, añadir los ajos, tomates, almendras, azafrán, a medida que se vayan dorando, sacarlos y disponerlos en el mortero.

2Picarlos finamente, hasta que se logre una pasta, diluir con el vino blanco y añadir aceite otra vez. Terminar de sofreír y añadir agua caliente, la necesaria para cubrir, justo, el pescado.