1Poner la nata a reducir (que engorde) a fuego muy suave.

2Picar la chalota muy fina y pocharla en mantequilla y aceite.

3Quitar la piel a las rodajas de rape.

4Ponemos la chalota en una sartén con el rape enharinado.

5Dejamos que fria a fuego medio durante dos minutos y damos la vuelta.

6Añadimos el txakoli y dejamos hervir añadimos la nata y dejamos que la salsa espese.

7Ponemos a punto de pimienta y sal.

8Para acompañar ponemos unas patatas al vapor y unas setas a la plancha con un refrito de ajo.