RECETA

Ragout de vieras al azafrán
Receta de Ragout de vieras al azafrán
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Publicada el 10/09/2017 11:12
Receta de Ragout de vieras al azafrán
Ingredientes para Ragout de vieras al azafrán
  • 20 Vieiras frescas
  • Una nuez de mantequilla
  • Para la salsa de azafrán
  • 1 gr. de azafrán
  • 1/4 de L. de Nata líquida
  • 3 copas de vino de cava seco
  • Sal
  • Limón
Pasos

11 Se cortan la vieiras por la mitad y se saltean unos minutos con mantequilla, sin que tomen color. Se reservan en un lugar caliente y se cubren con la salsa.

22 En la sartén donde se han salteado las vieiras se vierten las tres copas de cava seco, la nata líquida y el azafrán.

33 Se dejan reducir hasta obtener una salsa cremosa y por último se añaden sal y unas gotas de limón.

44 Se sirve este plato con berros salteados o con espinacas en rama.

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