1Poner a calentar el aceite, cuando ya está muy caliente rehogar un poco los trozos de rabo.

2Añadir la cebolla cortada en gajos picados y la zanahoria en rodajas, el tomate sin piel ni pepitas, las especias al gusto, el vino, los cubitos de caldo y agua suficiente para que quede todo bien cubierto.

3Si se hace en la olla exprés hay que dejarlo durante una hora para que quede tierna la carne.

4Se puede servir acompañada de patatas fritas cortadas en cuadraditos.