1En la olla Express hervir el rabo con una cabeza de ajos durante 25 minutos.

2En una olla hacer el sofrito de cebollas, ajos y pimientos; cuando este doradito agregar el rabo, la pimienta molida, la sal, y el vino blanco.

3Rehogar durante unos minutos, cubrir con agua y dejar que se cocine todo durante unos minutos.

4Echar el tomate ya frito, rehogar unos 5 minutos más moviéndolo para que no se asiente.