1Una vez que tenemos el rabo de toro cortado ( así me lo dio a mí, mi carnicero de confianza), lo salamos, lo enharinamos y lo freimos en la olla a fuego fuerte para que se selle.

2Añadimos la cebolla, el puerro y la zanahoria, y bajamos el fuego. Dejamos que se vaya pochando.

3Una vez lista la mezcla. Añadimos el caldo de carne ( yo usé el preparado de gallina blanca ), y dejamos hervir unos dos minutos.

4Echamos el vino y cerramos la olla rapida, poniéndola en la posición 2. Y dejamos durante 45 minutos desde que sube el indicador.

5Abrimos con precaución la olla, y comprobamos que la carne se despega del hueso con facilidad.

6Si no tenemos olla rápida el tiempo puede variar hasta 3 horas, y la prueba es la misma, comprobar que la carne se despegue del hueso.

7También tendremos que tener cuidado de que no se quede sin caldo, agregando agua o caldo conforme lo necesite

8El rabo de toro es una de las partes de la receta mostrada en la foto. Si quereis saber como se hace la receta de la foto os recomiendo este articulo Milhojas de rabo de toro y berenjena especiada.