1Se rehoga el rabo de ternera troceado en una cacerola con un poco de aceite.

2Se le añade una cebolla picada, el tomate troceado, la zanahoria partida, el puerro partido y el apio.

3Además se añade una cabeza de ajos y una cebolla claveteada con los clavos.

4Se le añade el vino, el agua, el tomillo, el laurel y se cuece hasta que este hecho el rabo.

5Cuando esta se saca el rabo y se cubre con la salsa pasada por el colador chino.

6Se puede acompañar de arroz blanco.