1Lavar las rabas, secarlas y aderezarlas con el jugo de limón, la sal, la pimienta y un poco de aceite.

2Dejar macerar en lugar fresco durante una hora.

3Escurrirlas, pasarlas por harina, por los huevos batidos, nuevamente por la harina y freír en aceite caliente sólo unos minutos hasta dorarlas.

4No cocinar demasiado tiempo porque se endurecen.