1Para el fondo:

2Colocar la harina en un bol, añadir encima la mantequilla blanda en dados, la yema de huevo, el azúcar y la sal.

3Meter las yemas de los dedos y comenzar a amasar poco a poco para que la mezcla empiece a parecer arena húmeda de la playa.

4Añadimos entonces el agua y dejamos que se vaya integrando en la mas y ésta empezándose a despegar de las paredes.

5Conviene no manosear mucho la masa para que no se quede elástica.

6La envolvemos en papel o la metemos en el bol, bien cubierta, al menos 1 hora en la nevera.

7Pasado el tiempo, la estiramos fina con un rodillo y forramos un molde previamente untado de mantequilla y harina con ella.

8Apretamos bien para que se adhiera perfectamente.

9Volvemos a dejar que la masa repose esta vez estirada en el molde, en la nevera, 30 minutos.