1Mezclar en una fuente la harina y la sal.

2Cortar la mantequilla en trozos y añadirla al yogur. Hacer una masa lisa, añadiéndole agua fría si queda seca.

3Recubrir el molde con la masa, dejando un borde de unos 3 cm y mantenerla 1 hora en un lugar fresco.

4Lavar los puerros y cortarlos en aros, junto con la parte verde.

5Limpiar los champiñones, cortarlos en cuartos y mezclarlos con el zumo de limón.

6Lavar los pimientos y cortarlos en dados. Pelar el diente de ajo y picarlo.

7Lavar el perejil y picarlo. Mezclar con los champiñones los dados de pimiento, el puerro, el ajo y el perejil.

8Rallar finamente el queso. Separar las claras y las yemas.

9Batir las yemas con el queso y la nata y mezclar con la masa de champiñones.

10Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con las verduras, añadiéndole un poco de pimienta.

11Distribuir la mezcla de huevo y verduras sobre el fondo del molde.

12Poner el quiche en la parrilla, meterlo en el carril central del horno y dejarlo 30 minutos a 180 watios y con el turbo a 190º C, (o bien con aire caliente superior e inferior a 210º C), hasta que la superficie se dore.

13Dejar el quiche 15 minutos dentro del horno desconectado y servirlo.