1Mezclar 200g de harina con 100g de mantequilla, 2 cucharadas de agua fría y sal;

2Formar una masa y hacer una bola.

3Envolver la masa con film de cocina y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

4Extender la masa con un rodillo y forrar el interior de un molde redondo.

5Pinchar el fondo y los lados con un tenedor y meter en el horno caliente 5 minutos a 200º.

6Hacer una bechamel con la harina y la mantequilla restantes, sal y pimienta.

7Incorporar los huevos batidos, la trucha picada y mezclar bien.

8Verter en el molde y llevar al horno a 180º hasta que esté cuajada.

9Desmoldar y servir adornada al gusto.