1Limpiamos los espárragos trigueros eliminando las partes duras. Los troceamos al gusto.

2Cubrimos un molde engrasado (como de 22 cm de lado o diámetro) con la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie. Cubrimos con papel aluminio y unos garbanzos y la horneamos unos 10 min. a 180º para que la masa no resulte cruda en la quiche.

3Mientras tanto ponemos la mantequilla en una sartén y en cuanto empiece a derretirse salteamos en ella los espárragos troceados junto con los daditos de bacon. Probamos de sal porque el bacon aporta sabor salado. Cuando el bacón esté doradito retiramos. Los espárragos no deben hacerse mucho, deben quedar al dente. Los dejamos templar un poco fuera del fuego.

4Batimos los huevos con la nata en la batidora y la salpimentamos. La mezclamos con los espárragos y cubrimos con esta mezcla la base de masa quebrada.

5Ponemos por encima el queso fresco picado y llevamos al horno a 200º unos 10 min. Al final dejamos unos minutos con calor solo por arriba, bajo el gril, para que la superficie se dore.