1Calentar brevemente las tortillas en una sartén o en el microondas hasta que se ablanden.

2Poner las tres cuartas partes del queso rellenando la mitad de cada tortilla y dejando un poco de espacio en el borde.

3Colocar el pollo encima del queso y salpimentar ligeramente.

4Saltear a fuego medio la cebolla y el pimiento rojo en una sartén con un poco de aceite durante 5-7 minutos, o hasta que estén blandos y hechos.

5Poner esta mezcla por encima del pollo, y colocar los chiles encima de esta mezcla.

6Cubrir con el resto del queso y doblar por la mitad, presionando ligeramente.

7Calentar el horno a 150º.

8Poner una sartén antiadherente a fuego medio, calentar cada quesadilla en el microondas durante 10 segundos y dorarla en la sartén por ambos lados.

9Colocar en una fuente que se irá metiendo y sacando del horno a medida que se vayan dorando las quesadillas restantes.

10Servir de inmediato.