1Mezcle la masa con la harina y sal al gusto, añadiéndole el agua necesaria para que quede manejable; luego, haga los testalitos.

2Aparte, en dos cucharadas de manteca fría la cebolla y el ajo.

3Luego, añada el cuitlacoche, el chile verde, el epazote, la sal al gusto y deje que se dore todo.

4Haga las tortillas con la masa y vaya rellenándolas con el guiso anterior; fríalas en aceite bien caliente.