1Preparar la masa para tortillas con ambas harinas y agua, añadir sal y la manteca para formar una pasta.

2Picar el huitlacoche con el epazote, chiles, jitomate y cebolla.

3Freír en el aceite y sazonar con sal.

4Si es necesario, agregar agua y dejar hervir hasta que esté cocido.

5Hacer tortillas medianas con la masa y cocer en un comal.

6Antes de voltear cada una, colocar una cucharada del relleno en el centro.

7Doblar por la mitad, apretar las orillas y terminar de cocinar en el comal.

8Acompañar con salsa.