1Precaliente el horno a 175 grados centígrados.

2Aparte, en un tazón grande combine harina, azúcar moscabado, bicarbonato, canela y sal.

3Añada a esto la zanahoria, la manzana, las pasas, las nueces, el coco y la piña; haga un hueco en medio de esto.

4Ahora combine aceite, puré de manzana, vainilla, huevos y claras; vacíe esto en el hueco, mezclando perfectamente a que todo quede integrado y húmedo.

5Vacíe la mezcla en las charolas engrasadas y métalas al horno 25 minutos, aproximadamente; retire inmediatamente los panes de las quequeras y enfríelos en rejillas.

6Rinde para 24 quequitos o muffins, que pueden durar hasta un mes en el congelador, siempre que los guarde en un recipiente bien tapado.