1Crema: Poner en la ollita superior de baño María todos los ingredientes, revolver.

2Poner la ollita sobre la otra con agua caliente y revolver con cuchara de madera hasta espesar.

3Apartar y dejar enfriar sobre agua de hielo.

4Pasta Queque: Batir las claras a nieve duras y apartar.

5Batir la mantequilla, agregar el azúcar poco a poco, luego yemas una a una, 2 cdas. jugo naranja.

6Batir 5 minutos, agregar ralladura y vainilla.

7Cernir harina, polvo de hornear y sal.

8Agregar al batido anterior alternando con el resto del jugo de naranja, retirar el tazón de la batidora y agregar las claras batidas a mano con movimiento envolvente.

9Verter a molde con chimenea de 1 libra bien engrasado y enharinado, dividiendo la pasta en 4 partes y la crema de limón en 3 partes puestas alternadas.

10La crema de limón no debe llegar a las orillas del molde.

11Al terminar, introducir un cuchillo entre la pasta y zigzaguear para entremezclarlos.

12Poner en horno precalentado de 350°F entre 50 y 60 minutos.

13Sacar, separar orillas alrededor y centro o chimenea.

14Volcar, enfriar totalmente y rociar de azúcar en polvo o cubrir con el siguiente glacé.

15Glace: Revolver todos los ingredientes hasta incorporarlos.

16Dejar caer chorritos sobre el queque.

17Se recomienda consumirlo el día de su preparación evitando refrige­rarlo.