1En un tazón mediano mezclar con batidor de globo cacao y agua caliente.

2Enfriar muy bien.

3Cemir harina, bicarbonato, sal y polvo de hornear.

4Engrasar 3 moldes de 23 cm de diámetro y enharinarlos.

5Batir mantequilla y azúcar, al cremar agregar huevos uno a uno y vainilla, batir durante 5 minutos más.

6Bajar la velocidad y agregar altemando lo cernido en cuatro tantos y la mezcla de cacao en 3 tantos, empezando y terminando con los polvos.

7Agregar zanahoria y pasas.

8Batir sólo a mezclar.

9Verter en los moldes y poner en horno precalentado de 350°F por 25 minutos o hasta que al tocar la superficie no se hunda.

10Sacar, dejar refrescar 10 minutos y volcar sobre rejillas.

11Enfriar totalmente y rellenar las dos capas y la superficie con el siguiente relleno de almendras y decorar con almendras enteras.

12Relleno de almendras: Batir un poco leche y yemas, colar en una olla mediana y agregar resto de ingredientes.

13Poner al fuego sin dejar de revolver hasta espesar por 8 minutos.

14Bajar, sentar sobre agua con hielo y batir hasta enfriar.