1Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños, trocear los puerros.

2Se calienta aceite en un puchero y se rehogan ambos ingredientes removiendo para que no se peguen.

3Cubrirlos por completo de agua y sazonar, cocer a fuego lento 30 minutos.

4Cortamos la costilla en trozos de varios cm y la cocemos, junto con el chorizo, en agua hirviendo.

5Cuando están cocidos los escurrimos y picamos el chorizo en rodajas.

6Pochamos la cebolla en una cazuela grande y cuando esté casi hecha, añadimos el puerro.

7A continuación, echamos las patatas, las rehogamos y cuando estén calientes, las cubrimos con la mezcla de fondo y el agua de cocción de la costilla y el chorizo.

8Dejándolas cocer hasta que estén tiernas.

9Cuando falten unos diez minutos para retirar el guisado del fuego.

10Añadimos el chorizo y la costilla para que cuezan un rato más con las patatas.